烹飪技術(shù)系在校技能藝術(shù)節(jié)大放光彩

烹飪技術(shù)系在校技能藝術(shù)節(jié)大放光彩

2021年12月16日，2021-2022學(xué)年第一學(xué)期技能藝術(shù)節(jié)正如火如荼地全面展開(kāi),本次烹飪技術(shù)系以“美麗惠州”為主題開(kāi)展活動(dòng)，活動(dòng)包括烹飪專業(yè)優(yōu)秀作品展示、現(xiàn)場(chǎng)技能大賽、技能體驗(yàn)三大板模塊。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，一道道香氣撲鼻的精致菜品、點(diǎn)心讓到來(lái)的師生紛紛拿出手機(jī)拍照。這些菜品均出自烹飪專業(yè)學(xué)生之手，在日復(fù)一日的技能訓(xùn)練中，在老師們的悉心指導(dǎo)下，精心制作而成。作品展示區(qū)聚集了各個(gè)專業(yè)的學(xué)生，大家欣賞制作表演，品嘗著成品。裱花專業(yè)是本學(xué)期新增的課程，課程的設(shè)立大大提升了學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。“烹飪基本功”表演，讓觀眾感受烹飪專業(yè)的魅力。

據(jù)了解，本次技能節(jié)中，烹飪技術(shù)系競(jìng)賽項(xiàng)目分為中式熱菜制作、食品雕刻設(shè)計(jì)、面點(diǎn)基本功、中餐基本功、西式烹調(diào)、中式面點(diǎn)制作、裱花制作、宴席設(shè)計(jì)、西式面點(diǎn)制作、果醬畫等10個(gè)項(xiàng)目。每個(gè)競(jìng)賽項(xiàng)目的設(shè)置均嚴(yán)格對(duì)標(biāo)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。熱菜制作考驗(yàn)對(duì)菜品火候的把控，宴席設(shè)計(jì)考驗(yàn)對(duì)菜品規(guī)格的統(tǒng)一以及創(chuàng)新，食品雕刻考驗(yàn)對(duì)整雕、浮雕、鏤空等手法的掌握，西式烹調(diào)考驗(yàn)對(duì)菜品美化的處理，中西餐、中西點(diǎn)、裱花技能基本功考驗(yàn)學(xué)生技能技能的學(xué)習(xí)與掌握。

      本次烹飪專業(yè)技能節(jié)活動(dòng)采用競(jìng)賽形式展示學(xué)生技藝水平，分為初賽和決賽兩個(gè)階段。初賽共380位同學(xué)參加，經(jīng)過(guò)激烈角逐，最后128名學(xué)生進(jìn)入決賽，決賽項(xiàng)目有式熱菜制作、食品雕刻設(shè)計(jì)、面點(diǎn)基本功、中餐基本功、西式烹調(diào)、中式面點(diǎn)制作、裱花制作、宴席設(shè)計(jì)、西式面點(diǎn)制作、果醬畫等10個(gè)項(xiàng)目。選手們積極備戰(zhàn)，勤學(xué)苦練，指導(dǎo)老師不辭辛苦認(rèn)真指導(dǎo)。在評(píng)委老師的評(píng)定下共評(píng)出了一等獎(jiǎng)15人，二等獎(jiǎng)：30人，三等獎(jiǎng)54人